Czy wentylator w witrynach chłodniczych może wysuszać ciasto?

Witryny chłodnicze nie tylko pozwalają na dłuższe przechowywanie różnego rodzaju żywności z zachowaniem jej świeżości. Ich zadaniem jest również eksponowanie produktów spożywczych tak, aby przyciągały wzrok klientów, którzy mogą zarazem dokładnie się im przyjrzeć. Nic zaś nie przykuwa uwagi równie skutecznie, co piękne, wspaniale udekorowane, kolorowe ciasta. Szarlotki, serniki, biszkopty, babeczki, torty, karpatki – wszystkie potrafią zachwycić zarówno wyglądem, jak i smakiem, ale by rzeczywiście tak się stało, muszą być odpowiednio przechowywane właśnie w witrynach chłodniczych. Czy jednak wentylator obecny w takich urządzeniach nie grozi wysuszeniem wypieków?

Dlaczego ciasto w witrynie chłodniczej może wysychać?

Wewnątrz witryn służących do przechowywania ciast i innych wyrobów cukierniczych powinna panować temperatura na poziomie od około 3°C do 8°C. W ten sposób produkty dłużej zachowują świeżość oraz estetyczny wygląd – za utrzymanie takich warunków termicznych odpowiada zaś wentylator rozprowadzający zimne powietrze. W niektórych przypadkach może on jednak doprowadzać do wysychania ciast.

Problem ten może wynikać przede wszystkim z używania starszych urządzeń, w których systemy nawiewu nierzadko bywały niedoskonałe. W nowoczesnych witrynach chłodniczych stawia się na delikatniejszy obieg powietrza, który w przeciwieństwie do sprzętu stosowanego dawniej zapewnia słabszy nadmuch, skierowany jednocześnie w mniejszym stopniu bezpośrednio na produkty. To właśnie chłodne, zbyt intensywne powietrze kierowane wprost na ciasto najczęściej doprowadzało do jego wysychania.

Co więcej, nowoczesne witryny chłodnicze skuteczniej utrzymują stabilną temperaturę wewnątrz komory chłodzenia – za sprawą wydajniejszych termostatów, ale też wysokojakościowych uszczelnień. Zapewniają również większą kontrolę nad wilgotnością, pozwalając na jej łatwą regulację (za optymalny poziom przyjmuje się ok. 60%), niekiedy wręcz z opcją aktywnego nawilżania.

Odpowiedni sprzęt i prawidłowe przechowywanie ciast

Zaopatrzenie się w witrynę chłodniczą przystosowaną do przechowywania wyrobów cukierniczych ma fundamentalne znaczenie dla zapobiegania wysuszaniu ciast w cukierniach, kawiarniach czy restauracjach. Odpowiedni sprzęt to jednak nie wszystko – ważne jest też jego prawidłowe użytkowanie. Należy więc unikać zbyt częstego otwierania witryny, aby zapobiegać przedostawaniu się ciepłego powietrza do wnętrza. Nieocenionym wsparciem w tym zakresie okazują się wbudowane kurtyny powietrzne, którymi dysponuje wiele takich urządzeń.

Co więcej, warto również zabezpieczyć same ciasta za pomocą przykrycia ich szklanymi paterami przeznaczonymi do tego celu albo umieszczenia w estetycznych, plastikowych pojemnikach. Ochronią one wypieki przed wysychaniem, nie wpływając jednocześnie na ich ekspozycję w witrynie.

W naszej firmie oferujemy różnorodne witryny chłodnicze, w tym nowoczesne modele doskonale nadające się do przechowywania ciast bez ryzyka ich wysuszania. W ten sposób możemy dostarczać urządzenia pozwalające Klientom skutecznie dbać o świeżość wypieków oraz ich nienaganny wygląd. Zapraszamy!