W jaki sposób czyścić witryny chłodnicze?
Tym, co odróżnia witryny chłodnicze choćby od szaf mroźniczych czy zamrażarek skrzyniowych, jest funkcja ekspozycyjna. Urządzenia tego typu, dzięki dużym przeszkleniom, umożliwiają estetyczną prezentację umieszczonych wewnątrz produktów, zachęcając do ich zakupu. W tym celu powinny nienagannie się prezentować – do tego niezbędne jest zaś ich regularne czyszczenie. Trzeba jednak podejść do niego w odpowiedni sposób, aby skutecznie umyć witrynę chłodniczą i zadbać o właściwe warunki do przechowywania żywności.
Jak często należy czyścić witrynę chłodniczą?
Witryny chłodnicze muszą być czyszczone systematycznie, ponieważ przechowuje się w nich artykuły spożywcze – bez tego oferowane produkty byłyby narażone na zanieczyszczenie czy utratę świeżości. Zwłaszcza urządzenia służące do prezentacji ciast, mięs, gotowych dań lub innej niezabezpieczonej żywności muszą być myte codziennie po zamknięciu punktu gastronomicznego, aby uniknąć zagrożenia sanitarnego.
W przypadku opakowań szczelnie zamkniętych wystarczy czyścić witrynę raz w tygodniu, chyba że dojdzie do rozlania, rozsypania bądź pokruszenia któregoś z produktów. Wówczas trzeba wyczyścić komorę chłodniczą tak szybko, jak to możliwe – koniecznie tego samego dnia. Nawet najdrobniejszy okruszek stanowi bowiem idealne miejsce do namnażania bakterii.
Czyszczenie witryny chłodniczej krok po kroku
- Czyszczenie witryny zawsze trzeba rozpocząć od odłączenia jej od zasilania, po którym możemy wyjąć z komory chłodniczej wszystkie produkty.
- Przy myciu komory chłodniczej należy postawić na ciepłą wodę z profesjonalnym środkiem czyszczącym przeznaczonym do konserwacji sprzętu gastronomicznego albo ze standardowym preparatem myjącym (np. płynem do naczyń), który poradzi sobie nawet z tłustymi plamami. Trzeba pamiętać o tym, by chemia nie była agresywna, aby nie uszkodziła elementów witryny.
- Po dokładnym umyciu wszystkich elementów komory – półek i ścianek wewnętrznych, z pominięciem skraplacza – należy delikatną ściereczką wytrzeć wszystko do sucha.
- Nie wolno zapominać o wspomnianym skraplaczu. Po otwarciu kratki zabezpieczającej należy delikatnie wyczyścić go za pomocą odkurzacza z końcówką z miękkim włosiem. Zabieg ten wystarczy powtarzać raz w miesiącu.
- Na końcu należy umyć przeszklenia witryny chłodniczej – zarówno z zewnątrz, jak i od wewnątrz. W tym przypadku przyda się płyn do mycia szyb oraz sucha ściereczka z mikrofibry do ich wytarcia.
Higiena, estetyka, bezpieczeństwo
Systematyczne mycie witryny chłodniczej to nie tylko kwestia estetyki. Niezależnie od tego, czy używana w przestrzeni sklepowej, czy w restauracji lub kawiarni, służy ona do przechowywania żywności, dlatego wymaga odpowiedniej pielęgnacji ze względów sanitarnych, a tym samym – bezpieczeństwa klientów. Co więcej, nieczyszczona witryna obniża swoją wydajność pracy, co prowadzi do większego zużycia prądu i wyższych kosztów, a przy tym zwiększa ryzyko awarii. Nie warto więc ignorować czyszczenia sprzętu chłodniczego – zwłaszcza że nie jest ono zadaniem wymagającym ani zbyt czasochłonnym.
