Wybór sprzętu chłodniczego do lokalu gastronomicznego — na co zwrócić uwagę

Bez względu na to, czy mowa o małej, lokalnej kawiarni, o popularnym barze należącym do ogólnopolskiej sieci, czy o ekskluzywnej restauracji w hotelu — w każdym punkcie gastronomicznym nieodzowny zawsze pozostaje odpowiedni sprzęt chłodniczy. Przechowywanie żywności oraz napojów we właściwych warunkach jest fundamentem codziennej pracy w gastronomii — każdy właściciel takiego biznesu musi więc zadbać o to, by wyposażyć go w urządzenia odpowiadające jego wymaganiom.

Jakie urządzenia chłodnicze dla gastronomii wybrać?

Sprzęt chłodniczy dla gastronomii obejmuje różnorodne urządzenia o odmiennych wymiarach czy parametrach. Chcąc wybrać wyposażenie odpowiednie do konkretnego punktu, trzeba więc zastanowić się nad potrzebami, ale też możliwościami w tym względzie.

1. Szafy chłodnicze

Podstawą w gastronomii są szafy chłodnicze, pozwalające na przechowywanie żywności i napojów w odpowiedniej temperaturze, aby zachować ich świeżość. W tym przypadku należy przede wszystkim zastanowić się, ile miejsca do składowania produktów jest potrzebne w codziennej pracy punktu — można bowiem zdecydować się na szafę chłodniczą jednodrzwiową lub dwudrzwiową.

Są to najbardziej wszechstronne urządzenia chłodnicze, które nadają się do przechowywania zarówno gotowych dań, np. w ramach cateringu, jak i produktów do późniejszego wykorzystania — od nabiału, przez warzywa, po wyroby cukiernicze. Trzeba zarazem pamiętać, że szafy chłodnicze sprawdzają się wyłącznie na zapleczu w gastronomii, jako że nie pełnią funkcji ekspozycyjnej. Nie zawsze nadają się też do mniejszych punktów, ponieważ zajmują sporo miejsca.

2. Zamrażarki skrzyniowe

Równie powszechne, co szafy chłodnicze, są zamrażarki skrzyniowe . Umożliwiają one zamrażanie żywności w celu jej bezpiecznego przechowywania nawet przez dłuższy czas. Są zatem doskonałym wyborem dla punktów, w których niezbędne jest posiadanie większych zapasów żywności o krótkim terminie przydatności do spożycia, a więc dla restauracji, barów bądź hoteli. Zamrażarka skrzyniowa świetnie nadaje się szczególnie do mrożenia mięs, ryb, warzyw, lodów lub wyrobów garmażeryjnych.

Jednocześnie warto wspomnieć o modelach dysponujących funkcją chłodziarki, umożliwiających ustawienie temperatury przekraczającej 0°C. Te mogą z powodzeniem zastąpić duże szafy chłodnicze w mniejszych punktach gastronomicznych.

3. Szafy mroźnicze

Czasami mylone z szafami chłodniczymi, modele mroźnicze pełnią tę samą funkcję, co zamrażarki skrzyniowe. Zapewniają jednak znacznie więcej miejsca do przechowywania, dlatego znakomicie nadają się np. do popularnych restauracji o dużym dziennym obrocie, gdzie znaczne zapasy zamrożonego jedzenia pozostają nieodzowne.

4. Witryny chłodnicze

Witryny chłodnicze pełnią zarówno funkcję chłodzenia produktów, jak i ich prezentacji, dlatego są niezbędne w kawiarniach, cukierniach, ale także restauracjach serwujących ciasta oraz inne wyroby cukiernicze. Niektóre modele doskonale nadają się też do przechowywania napojów, w tym np. alkoholi, podobnie jak do kanapek. Witryny chłodnicze najlepiej sprawdzają się więc w mniejszych punktach gastronomicznych, gdzie zamówienia składa się przy ladzie, a także w barach — również tych hotelowych bądź restauracyjnych.

Parametry, o których warto pamiętać

Wybór odpowiedniego sprzętu chłodniczego ma ogromne znaczenie dla tego, czy spełni on potrzeby codziennej pracy w gastronomii. Trzeba zarazem pamiętać, że sam typ urządzenia to nie wszystko — warto zwrócić również uwagę na:

• pojemność dostosowaną do przestrzeni w lokalu oraz ilości przechowywanych produktów,
• możliwości regulacji pod względem temperatury czy wilgotności,
• praktyczne udogodnienia jak np. regulowanie wysokości półek lub obecność kółek jezdnych,
• efektywność energetyczną,
• przeznaczenie specjalnie do gastronomii — zwykłe lodówki nie sprawdzą się w pracy restauracji,
• renomę producenta i dystrybutora.

Tą ostatnią cieszymy się w firmie Aga Chłodzi, gdzie dostarczamy profesjonalny sprzęt gastronomiczny — używany, nienagannej jakości, spełniający różnorodne oczekiwania. Zapraszamy!